Cheesecake mit Kinderschokolade.. die perfekte Kombination für das kalte Wetter

Viel zu lange war es viel zu ruhig hier, Schande über mein Haupt, aber manchmal gibt es einfach Dinge im Leben, die wichtiger sind als Kuchen und backen und bloggen, so ist das Leben eben.

Heute war es dann aber doch mal wieder soweit, ich hatte Lust auf Cheesecake und der Liebste schrie ganz laut, dass er was mit Kinderschokolade drin haben möchte, so dass die Entscheidung schnell  klar war: Cheesecake mit Kinderschokolade.

Das Rezept ist entstanden aus einer Laune heraus und das Ergebnis von "Wir schauen mal, was noch so im Schrank ist ausser Kinderschokolade".

Hier das Ergebnis im Sinne von "Cheesecake geht immer".

Zutaten: (für eine 26 cm Springform)

für den Boden:

100 gr Amarettini

100 gr gemahlene Haselnüsse

150 gr (Schoko)Butterkekse 

140 gr Butter


für die Füllung:

600 gr Frischkäse Doppelrahmstufe

250 gr Skyr Vanille

150 gr Zucker

30 gr Speisestärke

3 Eier

175 gr Milch (1,5 %)

100 gr Kinderschokolade, klein gebrochen oder gehackt



1.  Zwei Bahnen Alufolie kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen, Springform in die Mitte stellen. Folie an der Aussenwand der Form hochziehen, am obereren Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten.


2. Boden einer Springform mit Öl dünn bestreichen. Kekse und Nüsse in einer Küchenmaschine klein häkseln, ich nutzer hierfür einen klassischen Stabmixer. Alternativ geht es natürlich auch in einem Gefrierbeutel und dann mit der Teigrolle darüber fahren, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Butter schmelzen. Mit Mandeln und den Keksbröseln vermischen. In der Form zu einem Boden andrücken, 30 Minuten kalt stellen.



3. Backofen (Umluft 150 Grad ) vorheizen, Ca 1/4 Frischkäse, 50 gr Zucker und 30 gr Stärke mit den Schneebesen des Rührgeräts auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten verrühren. Dann übrigen Frischkäse und Skyr unterrühren. Auf höchster Stufe 100 gr Zucker einrühren. 3 Eier einzeln unterrühren. Milch unterrühren und dabei nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind. Die Käsecreme vorsichtig auf dem Boden verteilen und die gehackte Kinderschokolade unterrühren.



4. Springform in eine mit heissem Wasser gefüllte ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Backofens) stellen, so dass die Springform ca. 2,5 cm im heissen Wasser steht. Bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt. Herausnehmen und Alufolie entfernen. In der Form ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Dann mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.



5. Kuchen aus der Form lösen und geniessen. :)

ich wünsche euch ein zauberhaftes Wochenende, lasst es euch gut gehen,



Süsse Träume, Eure Vera

Für kleine (und grosse) Lokomotivführer oder Lokomotive mit Schokonussinnenleben

Ganz spontan hat sich eine Gelegenheit zum backen ergeben, solche Aktionen sind ja meistens die Besten finde ich :)

Eine gute Freundin trat an mich heran mit der Bitte einen Kuchen für ihren Vater zum Geburtstag zu backen. Da er totaler Eisenbahn-Fan ist, war ziemlich schnell klar, dass es ein Lokomotivkuchen werden sollte.

Für das Innenleben haben wir uns dann für einen Klassiker entschieden, den allseits beliebten Schoko-Nuss-Kuchen. Für das genaue Rezept bitte dem Link folgen :)

Diesen haben wir zweimal zubereitet und jeweils in einer Kastenform ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad gebacken. Wenn man beide Kastenform gleichzeitig backt, bitte beachten, dass sich die Backzeit entsprechend verlängert.

Die Ganache bereitet man am besten schon vorher zu, wir haben sie nach diesem Rezept Ganache zubereitet und danach für einige Zeit in den Kühlschrank gestellt, damit sie die richtige Konsistenz erhält.

Anschliessend die Kuchen gut auskühlen lassen, damit sie sich besser zurecht schneiden lassen.

Für die Deko braucht man dann noch Wagenräder (wir haben dunkle Prinzenrolle genommen), für die Schornsteine haben wir uns für diese kleinen Waffelröllchen entschieden, die zur Hälfte mit Schoko überzogen sind. Der Dampf wurde durch ein Baiser symbolisiert, diese gibt es auch tütenweise im Supermarkt zu kaufen. Für die Fenster des Führerhäuschens haben wir kleine Butterkekse genommen. Ansonsten kann man nach Belieben noch mit Smarties, Gummibärchen oder sonstiger Streudeko dekorieren, da der Kuchen jedoch für einen Erwachsenen war, sollte das Ganze nicht zu bunt werden.

Für den Hauptteil der Lok haben wir einen Kastenkuchen auf einer Tortenplatte platziert. Für das Führerhäuschen haben wir ein entsprechendes Stück vom zweiten Kuchen abgeschnitten und auf dem hinteren Teil des Kuchens platziert.

Da jeder Kuchen etwas anders aussieht in Länge und Breite kann ich da keine genaueren Angaben machen, man muss halt drauf achten, dass die Proportionen gut zueinander passen, damit es nachher auch nach Lok aussieht und nicht nach Traktor oder Auto. :)

Für das Vordach haben wir noch ein entsprechendes Stück vom Kuchen abgeschnitten und auf dem Führerhaus drapiert.

Der ganze Kuchen wurde dann mit Ganache eingestrichen und die einzelnen Teile wurde auch mit Ganache aneinander befestigt.

Zum Schluss wurden noch die Schokoröllchen und Kekse mit Ganache am Kuchen befestigt.

Als weitere Dekoration wurden noch aus Marzipan Schweinchen modelliert, das habe ich hier auch schonmal genauer beschrieben.

So sah dann das Ergebnis aus, das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut :)

Ich wünsche euch noch einen schönen Feiertag, so ihr denn einen habt bei euch, 

süsse Träume, Eure Vera

Post aus meiner Küche - Kindheitserinnerungen oder Kalter Hund im neuen Gewand

Auch diesmal hab ich wieder mitgemacht bei PAMK - Post aus meiner Küche. Ich finde die Aktion richtig klasse, kann ich nur empfehlen für jeden der gerne für andere backt und ihnen eine Freude macht.

Diesmal war das Thema "Kindheitserinnerungen", was ich total spannend finde, weil diese ja total unterschiedlich sind und daher auch ganz unterschiedlich behandelt werden.

Meine Kindheitserinnerung schlechthin ist "Kalter Hund", daher war für mich von Anfang an klar, dass es dieser werden soll.

Ich habe mich jedoch für eine bzw. zwei getunte Versionen des Hundes entschieden, Rezepte gibt es natürlich auch :)

Jetzt wo das Paket - endlich und nach kleinen Umwegen- bei der lieben Anna von http://www.411114.blogspot.de/ angekommen ist, gibt es hier auch Fotos und mehr. :)

Als erstes habe ich mich für den Kalten Oreo-Hund mit Zartbitterschokolade entschieden, hier das Rezept:

Zutaten:
600 gr Zartbitterkuvertüre
150 gr Kokosfett (Palmin)
200 gr Sahne
3 Packungen Oreo-Kekse

Als erstes eine Kastenform oder eine beliebige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Ich habe mich für mehrere kleine Formen entschieden, finde ich einfach hübscher zum Verschenken.

Als nächstes die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett und der Sahne über dem Wasserbad schmelzen.

1 Lage Oreo-Kekse in die ausgekleidete Form legen, die erste Schicht Schokolade drüber kippen, so dass gerade die die Kekse bedeckt sind. Die Kekse abwechselnd mit der Schokolade schichten, bis die Form voll ist.

Form für mindestens 5 Stunden - noch besser über Nacht- in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus der Form stürzen und die Folie entfernen. fertig :)

Als zweite Variante hab ich mich für den kalten Hund mit weisser Schokolade, Cranberries und Schokowaffeln entschieden, das Rezept hab ich mal bei lecker.de entdeckt und für mich leicht angepasst.

Zutaten:
200 gr weisse Kuvertüre
140 gr Kokosfett (Palmin)
1 Ei (Grösse M)
13 gr Puderzucker
150 gr Schoko-Waffel-Gebäck (mit Nougatfüllung, z.B. Ohne Gleichen)
50 gr Cranberries

Als erstes die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Das Ei mit dem gesiebten Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührers dick-cremig schlagen. Die Kuvertüremischung unter die Eiercreme rühren und wieder auf das warme Wasserbad stellen.

Eine beliebige Form - ich habe eine Muffinform genommen- mit Folie auslegen, und die erste Lage Kekse in die Form schichten.

Danach jeweils abwechselnd Kekse und Creme schichten, bis alles verbraucht ist. Die Cranberries jeweils seitlich der Kekse einstreuen. 

Form für mindestens 5 Stunden- noch besser über Nacht- in den Kühlschrank stellen. Anschließend aus der Form stürzen und die Folie entfernen. Fertig :) 

Für Post aus meiner Küche habe ich die Küchlein dann noch hübsch verpackt und zur lieben Anna geschickt, ich hoffe sie lässt es sich gut schmecken :) 

Ich wünsche euch ein zauberhaftes Wochenende, lasst es euch gut gehen,


Süsse Träume, eure Vera :)

Für kleine und grosse Kinder.... Fanta-Muffins

Heute gibt es mal was aus der Kategorie für kleine und grosse Kinder :) Fanta-Muffins sind ganz einfach zu machen und kommen immer gut an. Hätte ich ehrlich gesagt vorher nicht mit gerechnet, dass die so beliebt sind :)

Rezept ist ganz einfach:

Zutaten für 12 Muffins

Für den Teig:

100 gr weiche Butter
100 gr Zucker
2 Eier (M)
200 gr Mehl, gesiebt
1/2 Pck. Backpulver
100 ml Fanta (oder andere Orangenlimonade)

Für die Glasur

150 gr Puderzucker, gesiebt
3 EL Zitronensaft 
Lebensmittelfarbe nach Belieben

oder

200 gr Kuvertüre

weitere Deko nach Wunsch (z.B. Gummibärchen, bunte Streusel, Smarties etc.)

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. (Ober- und Unterhitze 200 Grad)

Die weiche Butter und den Zucker mit dem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Fanta unterrühren.

Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Teig hineinfüllen.

Das Muffinblech in den heissen Ofen schieben und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Die Muffins gut auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, ggf. Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen. Den Guss auf die Muffins streichen und evtl. weiter verzieren mit Gummibärchen, Streusel, etc.

Für die Schokoglasur die Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen, etwas auskühlen lassen und auf die Muffins streichen. Nach belieben verzieren und dekorieren.

Fertig :) Viel Spass beim Nachbacken :)

Süsse Träume und ein schönes Wochenende, Eure Vera :)