Hier habe ich dieses tolle Rezept entdeckt: Schoko Whoopies mit Marshmallow-Füllung Bei Enie heissen die etwas anders, allerdings finde ich den schokoladigen Namen doch passender :)
Es sind nämlich wirklich süsse kleine Zuckerbomben, sie sehen zwar ganz harmlos aus, haben es allerdings wirklich in sich. ;)
Für die Füllung hab ich zwei unterschiedliche ausprobiert, daher bitte die Zutaten verdoppeln, falls ihr nur ein Sorte Füllung haben möchtet :)
Zutaten für ca. 24 Stück
(in Anlehnung an das Rezept Wonderful Vanilla-Whoopies)
für die Whoopies
200 gr geschmolzene Butter
2 Ei (Gr. L)
2 Eigelb (Gr. L)
250 gr Zucker
250 gr guter Vanillejoghurt
150 ml Milch
400 gr Mehl, fein gesiebt
150 gr Backkakao, fein gesiebt
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
für die Marshmallow-Füllung:
280 gr Puderzucker, fein gesiebt
170 gr geschmolzene Butter
1 Glas Marshmallow Fluff Vanille (213 gr)
für die Frischkäse-Füllung:
100 gr Frischkäse Doppelfettstufe
30 gr Puderzucker, fein gesiebt
2 EL Saft oder Sirup (Himbeer-, Erdbeer- oder Blaubeergeschmack)
Lebensmittelfarbe nach Belieben
Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas: Stufe 3)
Ei, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen des Rührgerätes solange verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Joghurt und Milch glatt rühren und zu der Zuckermischung hinzugeben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und als Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Darauf achten, dass die Häufchen ungefähr gleich gross sind und genügend Abstand jeweils dazwischen ist, da sie beim backen auseinander laufen.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen nacheinander 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier auskühlen lassen, da die Plätzchen noch weich sind. Vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter restlich auskühlen lassen.
Für die Marshmallow-Füllung Puderzucker sieben. Puderzucker und Butter mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Marshmallow Fluff nach und nach hinzugeben. Mindestens 3 Minuten alles gut miteinander verrühren. Dann die Füllung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, ich habe sie vorher gleich in einen Spritzbeutel umgefüllt.
Für die Frischkäse-Füllung den Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker verrühren und nach und nach den Sirup oder Saft hinzufügen. Für eine kräftigere Farbe noch etwas Lebensmittelfarbe zugeben, jedoch darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird. Die Füllung 30 Minuten kalt stellen.
Die Füllung jeweils auf eine Hälfte spritzen, dann die andere Hälfte draufsetzen und leicht zusammendrücken. Die Whoopies ca. 1 Stunde kalt stellen.
Fertig, viel Spass beim Nachbacken,
süsse Träume, eure Vera
