fruchtiges Beerenfest auf Mascarponebett

Solange die Beerensaison noch andauert, sollte es nochmal etwas fruchtiges geben. Ich habe mich für eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren entschieden, Obst ist natürlich frei nach Lust und Laune kombinierbar. 

Das hier ist jetzt das Rezept für 1 normale Tarteform, ich habe in etwas grösserer Menge gebacken, das Ergebnis ist jedoch gleichermassen lecker. Das Rezept hab ich übrigens bei Chefkoch entdeckt, wie immer leicht abgewandelt. Los gehts. 

Zutaten:

250 g         Mehl

125 g         Zucker

Etwas geriebene Vanilleschote

2 TL  Backpulver

 6 Tropfen Bittermandel-Aroma

125 g         Butter

1       Ei(er)

1 Prise(n)          Salz

250 g         Mascarpone

         Zucker

1       Vanilleschote(n)

1  mal Butter-Vanille-Aroma

1       Zitrone(n), geriebene Schale und Saft

200 g         Schlagsahne

500 g         Erdbeeren

1 Pck.        Tortenguss, rot

Zubereitung

Für den Mürbeteig:

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver vermischen, Butter und verquirltes Ei zugeben und zügig zu einem Knetteig verarbeiten.

Eine gefettete und gemehlte Obstbodenform mit dem Teig auslegen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchenrost stürzen. Erkalten lassen.

Für die Creme:

Den Mascarpone mit Zucker (Menge nach persönlichem Geschmack), dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, etwas Zitronensaft und -abrieb cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Creme auf den erkalteten Tortenboden streichen.

Erdbeeren putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und auf der Creme verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten und über die Erdbeeren geben. Kalt stellen. (Wir haben den Tortenguss nach kurzem Test weggelassen)

Ein wirklich fruchtiges Geschmackserlebnis, kann ich nur empfehlen, solange die Beerensaison andauert. Einen herzlichen Dank auch nochmal an meine fleissigen Backhelfer, die bei dieser Menge wirklich eine grosse Unterstützung waren).

Süsse Träume, Eure Vera 

Pudding-Streusel-Kuchen oder Vera hat ein Herz für Streusel

Machen wir weiter mit den Klassikern aus meiner Backstube. Zunächst muss ich einmal zugeben, dass ich ein totaler Fan von Streuseln bin. Nichts geht über einen lecken Streuselkuchen an einen verregneten Wochenende oder auch einen sonstigen beliebigen Tag der Woche, der einfach Streusel nötig hat. :) Die Variationsmöglichkeiten sind da schier unendlich, so dass ich einfach mal mit dem Basisrezept anfange...

Kirsch-Streusel-Kuchen 

Zutaten für 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Backzeit)

Bei 180°C Ober- und Unterhitze, 40-50 min. backen.

Teig	Füllung	Streusel
130 gr Butter	1 Pkt. Puddingpulver Vanille (Schoko oder Karamel oder, oder, oder...)	150 gr Mehl
130 gr Zucker	500 ml Milch	100 gr Butter
2 Eier (M)		100 gr Zucker
320 gr Mehl 2 Msp. Backpulver	1 Glas Obst oder Beeren nach Wahl, abgetropft oder frische	1 Prise Zimt

Pflaumenstreusel mit Schlagrahm 

1. Aus den erstgenannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) geben, einen kleinen Rand formen.
2. Aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding kochen und etwas erkalten lassen
3. Den Pudding auf den Mürbeteigboden streichen.
4. Jetzt das Obst auf dem Puddingbett verteilen. Bei Dosenobst bitte darauf achten, dass das Obst gut abgetropft ist. 
5. Die restlichen Zutaten zu Streuseln verarbeiten und über das Obst geben. 

Fertig! J 

Beim Obst sind der Fantasie bzw. den Geschmacksnerven keine Grenzen gesetzt, und auch bei den Streuseln lässt sich herrlich variieren, Cornflakes, Kekse aller Art, u.v.m. Das Rezept zu dem unteren Bild findet hier übrigens hier, das ist aus der Lecker Bakery No. 1, Apfelmuskuchen mit Keksstreuseln

Apfelmuskuchen mit Keksstreuseln 

Viel Spass beim Nachbacken!

Süsse Träume, eure Vera